第221章 连毛带皮一起炸？震惊我一百年！ (第1/2页)
等到油锅烧热。
云霄插入一只筷子，看到有泡沫冒出。
四周飘起少量的青烟。
这个油温就是平常说的六七成热。
油锅温度非常适合油炸。
像是春卷、油条，都是这个油温，快速让食物定型。
炸出来非常金黄，酥脆可口！
但云霄要的还在这个温度之上。
他继续开大火烧油。
等到把油锅烧至七八成热，腾起大量的青烟。
在锅中放入筷子，气泡密集沸腾。
他知道差不多了。
这道菜，一开始必须用极高的温度去炸。
去除食材中的水分。
再转五六层油温慢慢炸。
对火候把控非常重要。
云霄把四只腌制好，用米饭包裹起来的田鼠。
下入了油锅之中！
嗞～～
沸腾油锅里，犹如浇入一盆冷水。
翻江倒海一般腾起密集的油泡。
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